家屋敷や田畑はすべて家を継いだ長男が受け継ぐのではないのですか？

当然に長男が受け継ぐわけではありません。他家に婿に入った二男、三男や他家に嫁いだ娘にも財産を相続する権利があります。ご長男に相続させる財産を多くするためにも、遺言書を作成しておくことをお勧めします。